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學作麵包的頂級入門書：201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄
作者： 梶原慶春, 浅田和宏
新功能介紹- 譯者：瞿中蓮
- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2013/12/11
- 語言：繁體中文
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獲日本Amazon＆樂天網站讀者★★★★★評價
辻調理師集團麵包製作教授群精闢解說！
201個Q&A＆約680張史上最完整Step by Step圖解
Zakka Zoo 2F甜點屋人氣烘焙師Tony老師審定
一次解決新手＆老手搞不懂的重要觀念：
Q麵粉的蛋白質含量是由什麼決定？
Q水的硬度會影響麵包的成果嗎？
Q若想使用配方之外的酵母時該怎麼辦？
Q製作麵包選用什麼樣的糖？
Q溶化的奶油可放入冰箱凝固後再使用嗎？
Q什麼是自解法？
Q什麼是烘焙百分比？
Q如何確認麵團已經揉好？
Q若攪拌後麵團溫度不符合目標值該怎麼辦？
Q何謂麵團熟成？
Q分辨最佳發酵狀態的方式。
Q如何分辨醒麵完成的方法。
Q成形的麵團無法一次烘烤，該怎麼辦？
Q何謂蛋白質變性？
Q如何依麵包種類改變水蒸氣量？
Q保存後如何才能讓外皮恢復酥脆？
當討論關於製作麵包時，在心中是否曾經出現了一些困惑呢？
「為什麼需要這道步驟？」
「雖然作得不好吃，但不知道原因出在哪裡？」
「怎麼作都無法上手，感到十分困擾………」……
麵包是組合人類的雙手及發酵等自然界的力量製作而成。
不一味地照著食譜作，用心了解為什麼食譜中會這麼寫，
對製作麵包的過程逐一深入探知，才能愈作愈上手。
當疑問能夠獲得解決，製作出滿意的麵包，從中得到的樂趣自然也會增加。
為提升讀者在家自製麵包的效率，
本書特邀集專業麵包人材輩出的辻調集團教授群，
不遺餘力的介紹製作麵包的各種訣竅與知識。
前半部集中說明製作麵包的細節，後半部則以Q&A的形式，
整理出作麵包時會伴隨的疑問及容易犯的錯誤等。
只需一冊便能汲取麵包的基本知識與科學原理，
解開目前抱持的疑問及失敗的原因，
請好好加以活用，作為製作更美味麵包的指南專書。
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作者： 梶原慶春, 浅田和宏
新功能介紹- 譯者：瞿中蓮
- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2013/12/11
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
段宜康爆洪秀柱幫乾爸圍事 洪營駁斥
民進黨立委段宜康爆料，國民黨總統參選人洪秀柱，跟宜蘭羅東博愛醫院創辦人許文政關係良好，她在立法院多次提案，凍結陽明醫院宜蘭院區相關的預算等，替博愛醫院維持業績，不過，洪秀柱陣營反駁，這根本是，胡亂拼湊的爆料。
經常開砲的民進黨立委段宜康，這回又爆料，砲口對準國民黨總統參選人洪秀柱，跟宜蘭博愛醫院關係匪淺。
民進黨立委段宜康：「洪秀柱跟羅東博愛醫院的老闆，就是總統博客來府資政許文政的，關係非常密切，許文政是她的乾爸爸，但他們的私誼不應該妨礙到，對宜蘭鄉親的公益，像是國立陽明醫院，附設醫院(指蘭陽院區)的規模擴大案，幾乎就是在洪秀柱手裡面腰斬的。」
洪秀柱陣營發言人李昶志：「我們是先對預算進行審查，凍結(陽明醫院擴大案預算)之後，後來才認識許文政資政的，我想段委員可能是，竹篙湊菜刀，時序搞不清楚啦。」
洪秀柱陣營反駁，不過，段宜康指證歷歷說。
洪秀柱在2008年，提案凍結陽明醫院蘭陽院區規劃及設計費4300萬，隔年則凍結作業基金的半數預算，2010年更要求終結新民院區，後來，總經費刪到只剩20億，而且，洪秀柱還要求，蓋好蘭陽院區，就得關閉原本的新民院區.儼然在幫乾爸許文政圍事，確保愛醫院的業績不受影響。
不僅如此，洪秀柱辦公室發函給退輔會，要求縮減撥給陽明醫院的土地，2011年則發函給教育部，要求減少醫院的編制員額為1000人。
民進黨立委段宜康：「洪秀柱的乾爸爸，當老闆的羅東博愛醫院，跟國立陽明大學附設醫院，本來就有競爭關係。」
洪秀柱陣營發言人李昶志：「蔡主席一直說，我們要打一場乾淨的選戰，不做惡意的抹黑跟攻擊，我想這顯然段委員的作為，是不是要請問一下，蔡英文主席怎麼看。」
是不是幫特定人士護航，雙方各說各話，隔空交火。（民視新聞王姵雯、簡士峰台北報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/段宜康爆洪秀柱幫乾爸圍事-洪營駁斥-111554546.html
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